家居日记虽然说中央厨房运作还是非常方便的，但同时也是存在一些弊端的，首先中央厨房所需要使用的一些原材料都是需要经过加工后使用车辆或者是人员运输到各个店使用，这样就会增加相应的人工和运输的成本，其次在运输的过程当中并不能保证食物的质量。
另外中央厨房的运作对技术性人才的要求还是比较高的，有一些自动化的智能设备都是需要有相应的技术人才才能进行操作，而人才相对来说也是比较稀缺的。
https://jiaju.dianpusou.com/tag/%e4%b8%80%e6%a5%bc%e6%98%af%e5%8d%95%e7%8b%ac%e7%9a%84%e4%b8%8b%e6%b0%b4%e7%ae%a1%e9%81%93%e5%90%97
中央厨房模式确实有不少弊端。因为一些原材料是统一加工，然后运输到指定门店，所以需要大量人工和车辆运输，这会运送成本也非常高，还是同时还会增加人工成本。如果遇到夏天天气比较炎热，那么食品在运输过程中就很容易会出现变质情况，这样就没有办法保证食物能够正常食用。
而且如果是一线城市或者在上下班高峰期，就很容易出现堵车情况，在运输过程中出现堵塞时食物就无法送达，这样即使食物不会变质，但是也无法正常进行出售。
中央厨房模式的弊端在于以下的几个方面。
第1个方面是在成本方面增加了很多，因为原材料通过加工之后需要运输到各个店铺当中，而其中产生的人工车辆都是不小的一笔开支。
第2个方面是在运输当中增加了大量的难度，稍有不慎便会给运送的食物带来很大的影响。
第3个方面是在效率方面的弊端也十分明显，因为中央厨房模式是以运送的方式为主，所以整个运送过程特别麻烦，中间需要等待的时间也是特别久的，因此在效率上就大大减少了。
中央厨房的模式也有一定的弊端。因为使用的一些原材料都是需要通过加工，然后运输到每个店里面的，这无疑会增加运输的成本，同时也会增加人工的成本，所以成本会有所提升，而且在运输的过程当中，没有办法很好的保证食物不出现变质的情况，尤其是在夏天的时候。
另外像现在在一线城市是非常容易堵车的，一旦堵车，食物就没有办法及时的送达，所以有些食物难免会出现变质的情况。
中央厨房模式的弊端非常多，主要是以下几个：
第1个，由于它是统一制作的，所以需要有大量的工作人员和车辆进行运输，要把食物运输到指定的门店，运送成本肯定非常高。
第2个，如果天气比较炎热，那么食物在运输的过程中就很容易出现变质的情况，现在到了夏季，食物就很容易变质。
第3个，如果是在上下班高峰期，就很容易出现堵车的情况，食物没有办法及时送达，自然就无法在正常时间开售。
中央厨房模式确实有不少的弊端，食物加工好之后，需要大量的人员车辆运输到各个门店，多个人员和车辆的成本都是非常高的。还有就是食物的运输过程中很容易出现变质的情况，尤其是夏季的时候。
尤其是一线城市，很容易出现堵车的情况，在运输的过程中出现堵塞，食物就无法及时送达。但是中央厨房的模式也是有好处的，选择中央厨房的模式备菜是比较方便的，还能很好的控制菜品的质量。