家居日记不管是用铁锅还是用不锈钢锅，都很不错，所以你可以结合实际情况进行考虑。铁锅有一个优点就是它含铁，所以在炒菜的时候，可以释放出铁元素，铁元素对于人体来说非常重要，这是不可或缺的。
不锈钢锅也有自己的优点，听这个名字就知道它不会生锈，所以打理起来会比较简单。洗干净以后，直接把它挂到挂钩上就可以了，也不需要用抹布进行擦拭，这种锅不会生锈，所以你大可以放心。
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炒菜用的锅确实可以分成多种材质，但还是铁锅和不锈钢锅的选择更多一些，那么如果从这两个材质当中去选一个出来，我还是认为不锈钢锅的实用性更强一些，使用范围更广一些。
无论你家里用的是什么样的煮饭工具，比如像电磁炉啊，比如像燃气灶，比如像煤球火呀等等，都可以直接搭配不锈钢炒菜锅。
但如果是像我们老百姓家里办一些大的事情，需要用到的那种大型的炒锅，饭店里面用到的大型炒锅，那肯定是用铁锅更好一些。
铁锅和不锈钢锅炒菜都各有各的特点，比如说铁锅在炒菜时，因为是铁锅在炒菜的时候可以释放出铁元素，而人的身体是需要补充铁元素的，因此对身体有一定的益处。
但是不锈钢锅也有它的好处，因为铁锅比较容易生锈，在使用过后清洗完需要将上面的水渍擦拭干净，才能够保证它不会生锈，比较麻烦。而不锈钢锅就不用担心生锈的问题，即使是使用完之后忘记擦拭水渍也不会产生锈渍。
个人觉得用铁锅炒菜比较好，因为铁锅表面不太平整，所以不会出现粘锅的情况，而且铁锅里面含有铁元素，用这种锅炒出来的菜不仅仅非常的香，对人体的健康还是有一定帮助的。
不过利用铁锅炒菜的时候，一定要记得炒完菜之后要清洗干净，同时还要用小火把锅里面的水烘干，这样铁锅才不会出现生锈的情况，如果说不注意保养，那么使用两三个月之后就有可能会出现生锈的现象。
炒菜用铁锅还是不锈钢锅，需要根据你个人的实际情况来考虑，有些人比较喜欢用铁锅，因为铁锅有一个很大的优点，就是含铁量比较高，所以用它炒菜能够很好的释放当中的铁元素，人体对于铁元素还是非常需要的，所以平常多补充一些铁元素，对人体是很有帮助的。
另外不锈钢锅也是很值得购买的，不锈钢锅打理起来比较方便，而且不容易生锈，只不过使用不锈钢锅炒菜，很容易出现糊锅的情况，所以平时炒菜的时候需要注意一下。
相比较下来炒菜使用铁锅会更加的好一些，铁锅的主要材质就是纯金属制造的，使用铁锅炒菜是更加有利于人体对铁物质的吸收，像大家在用铁锅炒菜的时候一般是不会发生氧化的，而且在炒菜或者是蒸煮食物的过程当中铁锅也不会出现溶解物，而且即使有溶解物溶解出来，那对人体还是有一定的好处的。
像新买的铁锅在第一次使用的时候最好是使用盐水浸泡，再用食用油擦拭，铁锅是非常容易生锈的，所以每次使用完成之后一定要将水擦干。