家居日记石斑鱼分成很多种分类，青石斑鱼就是当中的一种，这种鱼具有丰富的营养价值，比方蕴含的棕榈酸，能够提高血清胆固醇，如今特别多中老年人有心血管疾病，多吃这种鱼是有好处的，下面小编就来介绍下如何挑选青石斑鱼以及青石斑鱼的做法。
一、如何挑选青石斑鱼
1、观察整只鱼的体色。品质好的青石斑鱼，表层反射出来的有亮光;品质略微更差些的青石斑鱼，表面色泽暗沉，有的甚至颜色和别的青石斑鱼存在较大的差别。
2、观察整只鱼的活动状态。用手以及别的物体深入水中，品质好的青石斑鱼受到惊吓之后会惊慌逃跑，若是不动以及反映缓慢的，就属于活动力不强的，不建议购买。
3、观察整个鱼身。在挑选青石斑鱼的时候，务必要留意选择鱼身肥而厚实、肉质健壮、弹性十足的鱼，最好是肉分布得特别匀称的，这样做出来的鱼才非常棒!
二、青石斑鱼的做法
1、水煮活青石斑鱼
食材：青石斑鱼700g、蛋清适量、淀粉适量、葱丝适量、枸杞10粒、姜片适量。
做法：
1)、最初要把青石斑鱼杀好同时把内脏去除，一并清洗干净，之后控干水分，把鱼肉片出，尽可能保持完好的鱼骨。
2)、接着把片出来的鱼肉用刀切成很薄的片状，清洗干净备用。
3)、在锅里面加入适量的食用油，预热，之后加入姜片煸炒出香味，再把鱼骨加入，煎成金黄色。
4)、等到鱼骨煎了有五分钟左右，往锅里面加入凉开水，水开了之后可以转小火慢慢煮。
5)、在煮制鱼汤之时不妨来腌鱼肉，把片出来的鱼肉放置碗当中，添入适量的食用盐、蛋清以及淀粉，这种做法可以使鱼肉不会散开，而且肉质会特别爽滑。
6)、等到鱼汤煮制出有香味儿飘出时，就能够把腌制好的鱼片加入进去了，待汤再一次烧滚的时候，添入葱花、枸杞提鲜，青石斑鱼就完成了。
总结：以上就是小编介绍的如何挑选青石斑鱼以及青石斑鱼的做法的全部内容，相信大家读完之后应该都有一定的了解了。希望小编的介绍能给大家带来帮助，如果有需要了解更多的相关知识，请继续关注。